現在很多食物儲存時達不到一定溫度會滋生細菌✘•,像很多雪糕和海鮮✘•,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求✘•,在-25℃~-35℃之間✘•,這就是典型的低溫冷庫◕•╃▩•。很多人不知道低溫冷庫一般溫度是多少,怎麼調✘│?
低溫冷庫)溫度一般在-22-- -25度◕•╃▩•。主要用於庫溫在-22 -- -25度時的食品儲藏◕•╃▩•。只有在這個溫度下,食品才不會變質◕•╃▩•。低溫庫的特點是不定期的逐步將食品放入冷庫✘•,經過一段時間✘•,冷庫的溫度達到-25度✘•,待冷庫內的溫度穩定後✘•,對冷庫的溫度要求十分嚴格◕•╃▩•。
溫度標準╃↟↟✘₪:-45~-60℃✘•,適合存放水餃╃✘、速凍食品╃✘、快速冰凍;
溫度標準╃↟↟✘₪:5~-5℃✘•,適合存放凍結後食品的冷藏;
溫度一般在0-5度◕•╃▩•。主要用於鮮肉╃✘、乳品╃✘、鮮蛋╃✘、果蔬的保鮮◕•╃▩•。它使食品處於較低的溫度✘•,而溫度又不低於0度✘•,在這種情況下✘•,食品可以儘可能的保持新鮮◕•╃▩•。
冷藏庫╃↟↟✘₪:
溫度一般在-10-- -20度◕•╃▩•。主要用於食品的冷藏✘•,不定期的將部分食物放入冷庫✘•,同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫✘•,對食品的冷藏時間沒有具體要求✘•,且庫溫保持在-15-- -18 的範圍◕•╃▩•。
庫溫一般在-30度以下◕•╃▩•。主要用於食品的速凍✘•,如速凍水餃╃✘、速凍蔬菜等✘•,要求在限定時間嫩迅速將食品凍結◕•╃▩•。